茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶 药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。近20年来国内外的科学家对茶叶从医学保健、生物学、营养学等方面，进行了一系列研究。据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。

茶的药用成份：茶叶中和人体健康关系密切的成分，主要有以下几类：
 
  （1）咖啡碱 咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，一般含量为2～5％。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。愈是好茶，咖啡碱含量愈多。

    （2）多酚类化合物 可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10～20％，它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、 花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70％。多酚类化合物具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

    （3）含有多种维生素，如水溶性维生素B1、B2、B3、PP、B6、B11、生物素、肌醇和维生C、维生素P原等，以及脂溶性维生素E、K、P和维生素A、D原。茶叶中维生素C含量很高，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。

   （4）膳食纤维：不被人体所消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的统称。

    功能：具有强的持油、持水性能，能螯合消化道中的胆固醇，重金属等有毒物质，并能促进肠胃蠕动，起到解毒作用．

   （5）矿质元素 茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、 铝、硫等。

 

   （6）氨基酸 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。

   （7）其他营养元素。除了上述这些主要组份外，茶叶中还含有一些次要的活性组份，它们的含量虽然不高，但却具有独特的药效。

   （8）无机成份：可以保持身体的弱硷性 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。 我们体内的血液，在健康的状况下是属於弱硷性的。而饭後喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱硷性。